Torno dopo tanto tempo in cucina con una ricetta davvero da provare. Deliziosi!!
Dosi per 6 persone: cavolo viola 800 g, cipolla rossa 100 g, 4 uova intere, parmigiano reggiano 50 g, panna 50 g, limone, sale, pepe e olio quanto basta, 6 stampini da budino
Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in poco olio caldo. Aggiungere il cavolo lavato e tagliato, salare e lasciar stufare a fuoco lento per 20-25 minuti. Lasciare poi raffreddare e passare al frullatore. Aggiungere infine le uova sbattute e il parmigiano. Pennellare di poco burro fuso gli stampini tenuti fino ad allora in congelatore (un accorgimento che serve per ridurre al minimo la quantità di burro), riempirli con l'impasto e metterli in forno, riscaldato a 180°C, a bagno-maria dentro una teglia dai bordi alti, per circa 25 minuti. La cottura sarà ultimata quando l'impasto avrà creato una cupola uniforme ed elastica, senza appiccicare.
Quando i flan saranno freddi, rovesciateli sul piatto e spruzzateli con poche gocce di limone: otterrete un bellissimo effetto marmorizzato! Chi ha molti ospiti e poca pazienza può usare la stessa dose per una tortiera o uno stampo da budini di circa 22 cm di diametro, e poi affettare.
(dal sito della Coop)
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