Torta spiaggia

CIAMBELLE AL VINO

Da una ricetta trovata su gennarino, ecco un'idea semplice e veloce per avere sempre in casa qualcosa di gustoso!
Ingredienti:
1 bicchiere di vino bianco o vino rosso
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di zucchero
farina quanta ne prende

L'impasto deve avere la consistenza di una frolla. Lasciarlo riposare in frigorifero una mezzora e poi fare tante ciambelline di circa 6 cm di diametro. Passarle nello zucchero semolato e metterle sulla leccarda coperta con carta forno. Infornare a 180° fino a quando sono dorate.(basteranno 10m.volendo dopo i primi 5 capovolgerli)
Sono molto friabili e profumate e si conservano a lungo in una scatola di latta.

Polpette di cavolfiore

Piatto semplice ma gustoso.
Dopo aver lessato e scolato il cavolfiore, schiacciarlo con la forchetta e farlo raffreddare.
Unire quindi 1 uovo, del formaggio grattuggiato e una mozzarella a cubetti ben scolata.
Far riposare in frigo per almeno un'ora.
Preparare le polpette, e passarle nell'uovo e nel pan gattato per due volte.
Infornare per circa 30 minuti a 180° con un filo d'olio sopra, girando a metà cottura.

Muffin alle zucchine di Piero

Piero ha colpito ancora. E' sua questa ricetta per preparare gustosi muffin alle zucchine. Incollo di seguito la ricetta. Da provare!
250 g farina
1 bustina lievito torte salate
un pizzico di sale
2 uova
1 dl latte
110 cc olio d'oliva
2 zucchine tagliuzzate
100gr parmigiano grattigiato

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola media e quelli liquidi in una larga.
Aggiungete zucchine e parmigiano ai liquidi, quindi gli ingredienti secchi e mescolare giusto il tempo di far sparire il bianco della farina.
Con un cucchiaio mettere il composto nei pirottini e cuocere per 30 minuti a 170 gradi.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti poi trasferire su di una gratella fino a completo raffreddamento.

Supplì al telefono

Questi sono i miei primi supplì, preparati con la ricetta del mio amico Piero. Incollo di seguito il suo magistrale intervento su gennarino.

Ricetta dei supplì
Per 18 supplì circa:
700 gr di riso Roma
50 gr strutto
Sale e pepe nero
1,2 lt d’acqua
Parmigiano grattugiato
50 gr burro
Sugo

Mettere in una grande pentola l'acqua, 50 gr di strutto, sale e pepe nero. Portare a ebolizione e aggiungere il riso. A metà cottura del riso (circa 10 minuti), aggiungere il sugo caldo.
Cuocere al dente e far asciugare l'acqua.
Spengere il fuoco e mantecare col burro e il parmigiano.

Stendere il riso su una leccarda e metterlo in frigo a riposare (minimo 2 ore, nel mio caso ci sta una notte).

Tagliare in quadrati uguali, riempire con un dadino di mozzarella e formare

Fare poi una pastella acqua e farina, rivestire le pallotte e poi panarle nel pan grattato.
Mettere almeno 3 ore in frigo.

Friggere a temperatura intorno ai 180° e tenere a lungo, in modo da far sciogliere la mozzarella.

Tortino di miglio e verza

Che non si dica che cucino solo dolci!
Questa sera un esperimento ben riuscito con miglio (mai mangiato prima!) e verza. La ricetta l'ho presa non ricordo più da dove, in internet. Eccola qui:
200gr di miglio decorticato
1 carota
1 cipolla rossa di Tropea
2 porri
2 spicchi d'aglio
timo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Lavare e sminuzzare finemente carota, porro e cipolla rossa. Soffriggere l'aglio in camicia in una casseruola (io ho usato la wok) e unite poi tutte le verdure facendole saltare per un paio di minuti.
Nel frattempo tagliare la verza e lavatela e preparate il miglio lavandolo e scolandolo.
Unire il miglio e la verza alle verdure, mescolare e aggiungere acqua tiepida fino a coprire il tutto. Salare e far cuocere per 20-25 minuti a fiamma dolce. Intanto accendere i lforno a 200°.
Quando il miglio è a cottura e il liquido è quasi completamente assorbito, spengere e lasciare riposare qualche minuto.
Ungere una teglia da forno rotonda e riempirla con il composto. Spolverizzare con timo e pepe.
Informare 15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire un paio di miuti prima di servire.

Per chi, come me, ignora le proprietà del miglio...

Girella di nutella

Mia nonna faceva spessissimo questo dolce per le mie merende. Lo farciva con la nutella o con la marmellata... oppure quando non sapeva decidere lo farciva metà con la nutella e metà con la marmellata, così che si poteva scegliere ogni volta da quale lato tagliare.

E' un dolce veloce e semplice da preparare.

Ingredienti: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro fuso, 150 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito.

Foderare una teglia grande rettangolare con un foglio di alluminio spennellato con olio d'oliva.
Miscelare gli ingredienti iniziando montando le uova con lo zucchero. Versare il composto sul foglio di alluminio e infornare per pochi minuti. L'impasto è pronto quando inizia a colorirsi e non è più "appiccicoso".

Togliere dal forno e spalmare la farcia prescelta (per semplificare l'operazione consiglio di sistemare alcune cucchiaiate di nutella o marmellata sull'impasto e di infornare di nuovo per 1 minuto circa nel forno ancora caldo ma spento).

Una volta spalmato, resta l'ultima operazione: l'arrotolamento. Aiutandosi con una presina e/o canavaccio arrotolare la girella partendo dal lato corto. Stringere bene nell'alluminio e appoggiare su un vassoio a freddare.

Si mangia a temperatura ambiente oppure (in estate) fredda di frigorifero.

Biscotti latte e zucchero

Questi biscotti sono la passione di mia figlia. La preparazione è semplicissima, copiata da una bustina del lievito paneangeli di qualche tempo fa.

Ingredienti:
500 gr di farina, 200 gr di zucchero, 1 presa di sale, 2 uova, 200 gr di burro freddo, 1 bustina di lievito, latte, zucchero di canna o in granella
Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare delle palline grosse come una noce, appiattirle un po' e disporle un po' distanti sulla lasra del forno foderata con carta da forno. Spennellare i biscotti con il latte e cospargerli di zucchero di canna o in granella. In forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti.

Torta allo yogurt

Non può mancare... Questa ricetta poi è semplicissima e usa come "misurino" il vasetto dello yogurt. Ideale per la prima colazione.
Ingredienti:
3 uova
2 misurini di zucchero
3 misurini di farina
1/2 misurino di olio di semi
1 yogurt (ev. anche alla frutta)
1 bustina di lievito