Panna Monica

Segue la soluzione per un dessert ottimo e veloce da preparare in anticipo.
Grazie alla mia cara collega Monica per l'idea.

Montare la panna (con 250 ml ho fatto 4 porzioni abbondanti). Se vi piace zuccherata considerate di mettere 100 gr di zucchero ogni litro di panna.
Una volta montata la panna incorporare delicatamente pezzettini di nocciole, di cioccolata, biscotti e ogni altra delizia vi capita di avere nella dispensa.
Sistemare la panna in piccole porzioni mono-dose o in una piccola teglia e mettere in freezer per qualche ora (o giorno).
Prima di servire colare un po' di cioccolato fondente fuso e leccatevi i baffi!

PS. Per sciogliere il cioccolato ricordatevi che il cioccolato teme l'umidità, quindi va bene la tecnica del "bagnomaria" ma assolutamente non con il coperchio sul pentolino (colerebbe acqua nel cioccolato).

Plum Cake

Vi incollo di seguito la ricetta (copiata dal forum di gennarino) per questo plum cake... preparato ieri e oggi già finito!

250 g farina 00
200 g zucchero
2 uova
150 gr. di yogurt intero dolce (io ne ho messo uno alla fragola) 2 tuorli 100 g olio d'oliva (io ho messo olio di semi) 50 g margarina (ho messo burro)
30 g latte
vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:
mettere le due uova a montare con lo zucchero.
quando le uova e lo zucchero hanno formato un composto spumoso aggiungere il burro (morbido).
Aggiungere uno ad uno i tuorli
aggiungere lo yogurt e il latte
unire un cucchiaio alla volta la farina setacciata con il lievito
unire l'olio e continuare a montare per ottenere un composto bello lucido e omogeneo
imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e versare il composto

infornare a 180 per 40 minuti (fate comunque la prova stecchino)

Torta Rolling Stones

E' con una certa soddisfazione che vi presento...

la mia prima torta decorata con pasta di zucchero:

Muffin al cioccolato

Oggi ho provato questi deliziosi muffin di Gloricetta:

Incollo di seguito la ricetta presa dal suo blog. Vi consiglio di provarla!

• farina 00, 250 gr
• lievito per dolci 1/2 bustina
• cacao in polvere 2 cucchiai oppure 4 nella versione senza gocce di cioccolato (foto 1)
• zucchero semolato 150 gr.
• cioccolato fondente in gocce 100 gr.
• latte 250 gr.
• olio di semi di girasole 80 ml
• uovo 1
• vaniglia in polvere 1/2 cucchiaino
• sale 1 pizzico

Procedere come al solito mettendo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (ricordate di setacciare la farina insieme al cacao). In un altro recipiente mettete il latte, l'olio (quello di semi di girasole ha il pregio di avere un sapore abbastanza neutro) e l'uovo sbattuto. Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate rapidamente, si deve ammalgamare il tutto ma non serve mescolare a lungo.
Rivestite con i pirottini di carta gli stampini, versatevi il composto fino a riempirli per 3/4 e decorate a piacere la superficie con granella di zucchero, altre gocce di cioccolato oppure, come nella mia seconda versione, con un amaretto inzuppato nel rum. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min. oppure fino a che risulteranno ben gonfi e asciutti all'interno. Non lasciateli troppo seccare, l'impasto perderebbe la sua naturale morbidezza.

Crostata di mele

Oggi ho provato la ricetta del mio amico Piero per preparare una crostata. E' venuta ottima! Ecco di seguito ingredienti e procedimento (incollato direttamente dalla sua email... ora dovrò dirglielo!). Io ci ho messo la mia marmellata di mele e cannella (quella di qualche post fa) ma non vedo l'ora di provarla con quella d'arancia o di prugne.

216 gr Farina 00
24 gr fecola di patate
120 gr burro
80 gr zucchero a velo
2 tuorli
Pizzico di sale

Lavorare a mano o con l’impastatrice farina, burro e fecola fino a quando non si ottiene l’effetto sabbiatura (in pratica tante bricioline tipo sabbia). Aggiungere quindi lo zucchero e alla fine le uova.

Per eliminare l’effetto sabbiatura, aggiungere poco a poco (a gocce) un po’ di albume e/o latte freddo o semplicemente acqua.

Impacchettare in domopack trasparente e frigo per almeno 4-5 ore.

Stendere su una spianatoia infarinata e disporre in una teglia; prima di infornare ancora frigo per almeno un’ora.

Questa frolla è l’ideale per alcuni tipi di torte che generalmente prevedono la cottura della frolla a parte, quindi il ripieno e finire la cottura.

Per le crostate consiglio di aggiungerci mezzo cucchiaino di lievito per dolci.

Il metodo migliore per cuocere le crostate, a mio avviso, e cuocere prima la base, poi tirar fuori dal forno, mettere la marmellata e fare il bordo e le striscioline, poi grill per 10 minuti.

Tiramisu alla nutella

Preparare questo simpatico tiramisu alla nutella è semplicissimo ed è ideale per i bambini (e i loro genitori!).

Ecco come ho proceduto...
Il giorno prima ho preparato la base usando una grande ciotola della forma più adatta a riprodurre l'istrice (ampia ma non troppo alta...).
Prima di tutto ho rivestito la ciotola con la pellicola (altrimenti poi non avrei potuto rovesciare il tiramisu che si sarebbe attaccato alla ciotola..) e poi ho iniziato:
- ho scaldato un po' di latte con zucchero (poco) e nocciole tritate
- nel frattempo ho creato l'impasto di nutella con mascarpone (due parti di nutella e 1 di mascarpone)
- una volta un po' raffreddato il latte, ho bagnato in questo latte i savoiardi e ho iniziato a disporli nella ciotola in modo da riempire tutti gli spazi alternando con la (profumatissima) crema di nutella e mascarpone, arricchita dalle nocciole tritate
- a fine lavoro ho premuto bene per rendere il tutto più compatto, ho messo un foglio di pellicola anche sopra e un piatto a spingere bene
- ho messo il tutto in frigorifero tenendo da parte un po' di crema di nutella e mascarpone
il giorno dopo è bastato rovesciare il tiramisu su un piatto e decorarlo con la crema restante, i pinoli e il cacao spolverato alla fine. Il muso l'ho fatto con la crema pasticcera ma avendo un po' di tempo in più si può fare anche con la cioccolata bianca o con pasta di zucchero o fondente... gli occhi sono due smarties (da mettere alla fine altrimenti l'istrice "piange" come è successo a me.. perché si scioglie il cioccolato degli smarties) e il naso una nocciola.

Assicuro che è buonissimo... soprattutto per gli amanti della nutella!

Pane fatto in casa

Impasto 500 gr di farina manitoba con una quantità imprecisata di acqua (faccio ad occhio) aggiungendo farina 0 (ma oggi avevo solo la 00 e quindi ho aggiunto quella) e, naturalmente, lievito (uso quello fresco). Impasto per circa 15-20 minuti finché non ottengo una bella "palla" elastica, gonfia e morbida.

Infarino un'ampia ciotola e ci metto la "palla" facendo un taglio a croce sopra per aiutare nella lievitazione.

Copro la ciotola con un panno ampio e pulito e la metto in forno (spento) con due tegamini contenenti acqua bollente. Chiudo e lascio a lievitare per circa 2 ore.

Dopo le due ore lavoro di nuovo l'impasto sulla spianatora aggiustando di farina quanto serve.
Stendo l'impasto sulla teglia coperta con la carta forno e un velo di farina.
Faccio la formatura senza dimenticare di fare alcuni tagli trasversali per facilitare la lievitazione e lascio di nuovo lievitare in forno (spento) per circa un'ora.

Poi finalmente accendo il forno per 30-40 minuti... et voilà.. Il pane è pronto!

Gratin di finocchi

Io adoro i piatti unici. Fanno risparmiare tempo nella preparazione, sono generalmente bilanciati dal punto di vista nutrizionale e nulla tolgono al gusto. Per questo gratin di finocchi occorrono:
4 finocchi
3 carote
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
30gr grana grattuggiato
20gr di farina
noce moscata
2 cucchiai di marsala (io ho usato vino bianco.. non avevo marsala in casa!)
4 cucchiai di olio
prezzemolo
sale e pepe

Pulire i finocchi, tagliarli in quattro spicchi e lessarli per 10 minuti in acqua salata. Quindi sgocciolarli e tagliarli a fettine sottili.
Tritare finemente aglio e prezzemolo e far soffriggere con le carote tagliate a fili sottili. Salare e pepare cuocendo per 10 minuti circa.
Bagnare con il marsala, polverizare con la farina, unire il latte e portare a ebollizione.
Cuoucere a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando. Infine aggiungere la noce moscata.
Disporre i finocchi in una pirofila imburrata e versare sopra la salsa cospargendo con il grana.
Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti a 180° o finché si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata.

Marmellata mele e cannella

Le marmellate sono un mio debole, lo ammetto.
Questa è l'ultima che ho preparato in casa la settimana scorsa. Veloce e gustosa!

1,5 kg mele (sbuciate)
700gr zucchero
cannella
succo 1 limone
1/2 bicchiere d'acqua

Ho trovato anche una variante che a questi ingredienti aggiunge uvetta e pinoli. Io non l'ho ancora provata ma per dovere di cronaca...

Pasticcio di patate con bietole e speck

Non è propriamente un pasticcio... ma il pasticcio l'ho fatto io! Dovevo infatti, come da ricetta, lavorare gli ingredienti per realizzare un polpettone... quando poi ho optato per questa più pratica presentazione (non mi andava di ribollire nell'acqua di cottura delle bietole il polpettone incartato nell'alluminio per cuocerlo 30 minuti ... va beh.. insomma.. un'altra storia, un'altra ricetta!).

Questa invece è la storia di un semplice ma gustoso "tortino" per realizzare il quale servono:
patate 600gr
farina 00 150gr
1 uovo
3 tuorli
50gr di burro
grana padano grattuggiato 2-3 cucchiai
bietole a folia larga
speck
cipolla
noce moscata, sale e pepe

Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate
Unire burro, farina, noce moscata, uovo e tuorli legermente sbattuti.
Lavorare bene il composto completando con sale e grana.

Nel frattempo rosolare la cipolla con lo speck a dadini. Lasciare raffreddare e unire tuorlo e un po di pepe.

Imburrare una teglia e versare uno strato del composto
Aggiungere lo speck con il tuorlo e le bietole e aggiungere il secondo strato di patate.
Aggiungere un po' di pan grattato sopra e infornare per 30 minuti circa.
Servire caldo