Torta spiaggia

CIAMBELLE AL VINO

Da una ricetta trovata su gennarino, ecco un'idea semplice e veloce per avere sempre in casa qualcosa di gustoso!
Ingredienti:
1 bicchiere di vino bianco o vino rosso
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di zucchero
farina quanta ne prende

L'impasto deve avere la consistenza di una frolla. Lasciarlo riposare in frigorifero una mezzora e poi fare tante ciambelline di circa 6 cm di diametro. Passarle nello zucchero semolato e metterle sulla leccarda coperta con carta forno. Infornare a 180° fino a quando sono dorate.(basteranno 10m.volendo dopo i primi 5 capovolgerli)
Sono molto friabili e profumate e si conservano a lungo in una scatola di latta.

Polpette di cavolfiore

Piatto semplice ma gustoso.
Dopo aver lessato e scolato il cavolfiore, schiacciarlo con la forchetta e farlo raffreddare.
Unire quindi 1 uovo, del formaggio grattuggiato e una mozzarella a cubetti ben scolata.
Far riposare in frigo per almeno un'ora.
Preparare le polpette, e passarle nell'uovo e nel pan gattato per due volte.
Infornare per circa 30 minuti a 180° con un filo d'olio sopra, girando a metà cottura.

Muffin alle zucchine di Piero

Piero ha colpito ancora. E' sua questa ricetta per preparare gustosi muffin alle zucchine. Incollo di seguito la ricetta. Da provare!
250 g farina
1 bustina lievito torte salate
un pizzico di sale
2 uova
1 dl latte
110 cc olio d'oliva
2 zucchine tagliuzzate
100gr parmigiano grattigiato

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola media e quelli liquidi in una larga.
Aggiungete zucchine e parmigiano ai liquidi, quindi gli ingredienti secchi e mescolare giusto il tempo di far sparire il bianco della farina.
Con un cucchiaio mettere il composto nei pirottini e cuocere per 30 minuti a 170 gradi.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti poi trasferire su di una gratella fino a completo raffreddamento.

Supplì al telefono

Questi sono i miei primi supplì, preparati con la ricetta del mio amico Piero. Incollo di seguito il suo magistrale intervento su gennarino.

Ricetta dei supplì
Per 18 supplì circa:
700 gr di riso Roma
50 gr strutto
Sale e pepe nero
1,2 lt d’acqua
Parmigiano grattugiato
50 gr burro
Sugo

Mettere in una grande pentola l'acqua, 50 gr di strutto, sale e pepe nero. Portare a ebolizione e aggiungere il riso. A metà cottura del riso (circa 10 minuti), aggiungere il sugo caldo.
Cuocere al dente e far asciugare l'acqua.
Spengere il fuoco e mantecare col burro e il parmigiano.

Stendere il riso su una leccarda e metterlo in frigo a riposare (minimo 2 ore, nel mio caso ci sta una notte).

Tagliare in quadrati uguali, riempire con un dadino di mozzarella e formare

Fare poi una pastella acqua e farina, rivestire le pallotte e poi panarle nel pan grattato.
Mettere almeno 3 ore in frigo.

Friggere a temperatura intorno ai 180° e tenere a lungo, in modo da far sciogliere la mozzarella.

Tortino di miglio e verza

Che non si dica che cucino solo dolci!
Questa sera un esperimento ben riuscito con miglio (mai mangiato prima!) e verza. La ricetta l'ho presa non ricordo più da dove, in internet. Eccola qui:
200gr di miglio decorticato
1 carota
1 cipolla rossa di Tropea
2 porri
2 spicchi d'aglio
timo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Lavare e sminuzzare finemente carota, porro e cipolla rossa. Soffriggere l'aglio in camicia in una casseruola (io ho usato la wok) e unite poi tutte le verdure facendole saltare per un paio di minuti.
Nel frattempo tagliare la verza e lavatela e preparate il miglio lavandolo e scolandolo.
Unire il miglio e la verza alle verdure, mescolare e aggiungere acqua tiepida fino a coprire il tutto. Salare e far cuocere per 20-25 minuti a fiamma dolce. Intanto accendere i lforno a 200°.
Quando il miglio è a cottura e il liquido è quasi completamente assorbito, spengere e lasciare riposare qualche minuto.
Ungere una teglia da forno rotonda e riempirla con il composto. Spolverizzare con timo e pepe.
Informare 15 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire un paio di miuti prima di servire.

Per chi, come me, ignora le proprietà del miglio...

Girella di nutella

Mia nonna faceva spessissimo questo dolce per le mie merende. Lo farciva con la nutella o con la marmellata... oppure quando non sapeva decidere lo farciva metà con la nutella e metà con la marmellata, così che si poteva scegliere ogni volta da quale lato tagliare.

E' un dolce veloce e semplice da preparare.

Ingredienti: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro fuso, 150 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito.

Foderare una teglia grande rettangolare con un foglio di alluminio spennellato con olio d'oliva.
Miscelare gli ingredienti iniziando montando le uova con lo zucchero. Versare il composto sul foglio di alluminio e infornare per pochi minuti. L'impasto è pronto quando inizia a colorirsi e non è più "appiccicoso".

Togliere dal forno e spalmare la farcia prescelta (per semplificare l'operazione consiglio di sistemare alcune cucchiaiate di nutella o marmellata sull'impasto e di infornare di nuovo per 1 minuto circa nel forno ancora caldo ma spento).

Una volta spalmato, resta l'ultima operazione: l'arrotolamento. Aiutandosi con una presina e/o canavaccio arrotolare la girella partendo dal lato corto. Stringere bene nell'alluminio e appoggiare su un vassoio a freddare.

Si mangia a temperatura ambiente oppure (in estate) fredda di frigorifero.

Biscotti latte e zucchero

Questi biscotti sono la passione di mia figlia. La preparazione è semplicissima, copiata da una bustina del lievito paneangeli di qualche tempo fa.

Ingredienti:
500 gr di farina, 200 gr di zucchero, 1 presa di sale, 2 uova, 200 gr di burro freddo, 1 bustina di lievito, latte, zucchero di canna o in granella
Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare delle palline grosse come una noce, appiattirle un po' e disporle un po' distanti sulla lasra del forno foderata con carta da forno. Spennellare i biscotti con il latte e cospargerli di zucchero di canna o in granella. In forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti.

Torta allo yogurt

Non può mancare... Questa ricetta poi è semplicissima e usa come "misurino" il vasetto dello yogurt. Ideale per la prima colazione.
Ingredienti:
3 uova
2 misurini di zucchero
3 misurini di farina
1/2 misurino di olio di semi
1 yogurt (ev. anche alla frutta)
1 bustina di lievito

Panna Monica

Segue la soluzione per un dessert ottimo e veloce da preparare in anticipo.
Grazie alla mia cara collega Monica per l'idea.

Montare la panna (con 250 ml ho fatto 4 porzioni abbondanti). Se vi piace zuccherata considerate di mettere 100 gr di zucchero ogni litro di panna.
Una volta montata la panna incorporare delicatamente pezzettini di nocciole, di cioccolata, biscotti e ogni altra delizia vi capita di avere nella dispensa.
Sistemare la panna in piccole porzioni mono-dose o in una piccola teglia e mettere in freezer per qualche ora (o giorno).
Prima di servire colare un po' di cioccolato fondente fuso e leccatevi i baffi!

PS. Per sciogliere il cioccolato ricordatevi che il cioccolato teme l'umidità, quindi va bene la tecnica del "bagnomaria" ma assolutamente non con il coperchio sul pentolino (colerebbe acqua nel cioccolato).

Plum Cake

Vi incollo di seguito la ricetta (copiata dal forum di gennarino) per questo plum cake... preparato ieri e oggi già finito!

250 g farina 00
200 g zucchero
2 uova
150 gr. di yogurt intero dolce (io ne ho messo uno alla fragola) 2 tuorli 100 g olio d'oliva (io ho messo olio di semi) 50 g margarina (ho messo burro)
30 g latte
vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:
mettere le due uova a montare con lo zucchero.
quando le uova e lo zucchero hanno formato un composto spumoso aggiungere il burro (morbido).
Aggiungere uno ad uno i tuorli
aggiungere lo yogurt e il latte
unire un cucchiaio alla volta la farina setacciata con il lievito
unire l'olio e continuare a montare per ottenere un composto bello lucido e omogeneo
imburrare e infarinare uno stampo da plum cake e versare il composto

infornare a 180 per 40 minuti (fate comunque la prova stecchino)

Torta Rolling Stones

E' con una certa soddisfazione che vi presento...

la mia prima torta decorata con pasta di zucchero:

Muffin al cioccolato

Oggi ho provato questi deliziosi muffin di Gloricetta:

Incollo di seguito la ricetta presa dal suo blog. Vi consiglio di provarla!

• farina 00, 250 gr
• lievito per dolci 1/2 bustina
• cacao in polvere 2 cucchiai oppure 4 nella versione senza gocce di cioccolato (foto 1)
• zucchero semolato 150 gr.
• cioccolato fondente in gocce 100 gr.
• latte 250 gr.
• olio di semi di girasole 80 ml
• uovo 1
• vaniglia in polvere 1/2 cucchiaino
• sale 1 pizzico

Procedere come al solito mettendo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (ricordate di setacciare la farina insieme al cacao). In un altro recipiente mettete il latte, l'olio (quello di semi di girasole ha il pregio di avere un sapore abbastanza neutro) e l'uovo sbattuto. Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate rapidamente, si deve ammalgamare il tutto ma non serve mescolare a lungo.
Rivestite con i pirottini di carta gli stampini, versatevi il composto fino a riempirli per 3/4 e decorate a piacere la superficie con granella di zucchero, altre gocce di cioccolato oppure, come nella mia seconda versione, con un amaretto inzuppato nel rum. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min. oppure fino a che risulteranno ben gonfi e asciutti all'interno. Non lasciateli troppo seccare, l'impasto perderebbe la sua naturale morbidezza.

Crostata di mele

Oggi ho provato la ricetta del mio amico Piero per preparare una crostata. E' venuta ottima! Ecco di seguito ingredienti e procedimento (incollato direttamente dalla sua email... ora dovrò dirglielo!). Io ci ho messo la mia marmellata di mele e cannella (quella di qualche post fa) ma non vedo l'ora di provarla con quella d'arancia o di prugne.

216 gr Farina 00
24 gr fecola di patate
120 gr burro
80 gr zucchero a velo
2 tuorli
Pizzico di sale

Lavorare a mano o con l’impastatrice farina, burro e fecola fino a quando non si ottiene l’effetto sabbiatura (in pratica tante bricioline tipo sabbia). Aggiungere quindi lo zucchero e alla fine le uova.

Per eliminare l’effetto sabbiatura, aggiungere poco a poco (a gocce) un po’ di albume e/o latte freddo o semplicemente acqua.

Impacchettare in domopack trasparente e frigo per almeno 4-5 ore.

Stendere su una spianatoia infarinata e disporre in una teglia; prima di infornare ancora frigo per almeno un’ora.

Questa frolla è l’ideale per alcuni tipi di torte che generalmente prevedono la cottura della frolla a parte, quindi il ripieno e finire la cottura.

Per le crostate consiglio di aggiungerci mezzo cucchiaino di lievito per dolci.

Il metodo migliore per cuocere le crostate, a mio avviso, e cuocere prima la base, poi tirar fuori dal forno, mettere la marmellata e fare il bordo e le striscioline, poi grill per 10 minuti.

Tiramisu alla nutella

Preparare questo simpatico tiramisu alla nutella è semplicissimo ed è ideale per i bambini (e i loro genitori!).

Ecco come ho proceduto...
Il giorno prima ho preparato la base usando una grande ciotola della forma più adatta a riprodurre l'istrice (ampia ma non troppo alta...).
Prima di tutto ho rivestito la ciotola con la pellicola (altrimenti poi non avrei potuto rovesciare il tiramisu che si sarebbe attaccato alla ciotola..) e poi ho iniziato:
- ho scaldato un po' di latte con zucchero (poco) e nocciole tritate
- nel frattempo ho creato l'impasto di nutella con mascarpone (due parti di nutella e 1 di mascarpone)
- una volta un po' raffreddato il latte, ho bagnato in questo latte i savoiardi e ho iniziato a disporli nella ciotola in modo da riempire tutti gli spazi alternando con la (profumatissima) crema di nutella e mascarpone, arricchita dalle nocciole tritate
- a fine lavoro ho premuto bene per rendere il tutto più compatto, ho messo un foglio di pellicola anche sopra e un piatto a spingere bene
- ho messo il tutto in frigorifero tenendo da parte un po' di crema di nutella e mascarpone
il giorno dopo è bastato rovesciare il tiramisu su un piatto e decorarlo con la crema restante, i pinoli e il cacao spolverato alla fine. Il muso l'ho fatto con la crema pasticcera ma avendo un po' di tempo in più si può fare anche con la cioccolata bianca o con pasta di zucchero o fondente... gli occhi sono due smarties (da mettere alla fine altrimenti l'istrice "piange" come è successo a me.. perché si scioglie il cioccolato degli smarties) e il naso una nocciola.

Assicuro che è buonissimo... soprattutto per gli amanti della nutella!

Pane fatto in casa

Impasto 500 gr di farina manitoba con una quantità imprecisata di acqua (faccio ad occhio) aggiungendo farina 0 (ma oggi avevo solo la 00 e quindi ho aggiunto quella) e, naturalmente, lievito (uso quello fresco). Impasto per circa 15-20 minuti finché non ottengo una bella "palla" elastica, gonfia e morbida.

Infarino un'ampia ciotola e ci metto la "palla" facendo un taglio a croce sopra per aiutare nella lievitazione.

Copro la ciotola con un panno ampio e pulito e la metto in forno (spento) con due tegamini contenenti acqua bollente. Chiudo e lascio a lievitare per circa 2 ore.

Dopo le due ore lavoro di nuovo l'impasto sulla spianatora aggiustando di farina quanto serve.
Stendo l'impasto sulla teglia coperta con la carta forno e un velo di farina.
Faccio la formatura senza dimenticare di fare alcuni tagli trasversali per facilitare la lievitazione e lascio di nuovo lievitare in forno (spento) per circa un'ora.

Poi finalmente accendo il forno per 30-40 minuti... et voilà.. Il pane è pronto!

Gratin di finocchi

Io adoro i piatti unici. Fanno risparmiare tempo nella preparazione, sono generalmente bilanciati dal punto di vista nutrizionale e nulla tolgono al gusto. Per questo gratin di finocchi occorrono:
4 finocchi
3 carote
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di latte
30gr grana grattuggiato
20gr di farina
noce moscata
2 cucchiai di marsala (io ho usato vino bianco.. non avevo marsala in casa!)
4 cucchiai di olio
prezzemolo
sale e pepe

Pulire i finocchi, tagliarli in quattro spicchi e lessarli per 10 minuti in acqua salata. Quindi sgocciolarli e tagliarli a fettine sottili.
Tritare finemente aglio e prezzemolo e far soffriggere con le carote tagliate a fili sottili. Salare e pepare cuocendo per 10 minuti circa.
Bagnare con il marsala, polverizare con la farina, unire il latte e portare a ebollizione.
Cuoucere a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando. Infine aggiungere la noce moscata.
Disporre i finocchi in una pirofila imburrata e versare sopra la salsa cospargendo con il grana.
Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti a 180° o finché si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata.

Marmellata mele e cannella

Le marmellate sono un mio debole, lo ammetto.
Questa è l'ultima che ho preparato in casa la settimana scorsa. Veloce e gustosa!

1,5 kg mele (sbuciate)
700gr zucchero
cannella
succo 1 limone
1/2 bicchiere d'acqua

Ho trovato anche una variante che a questi ingredienti aggiunge uvetta e pinoli. Io non l'ho ancora provata ma per dovere di cronaca...

Pasticcio di patate con bietole e speck

Non è propriamente un pasticcio... ma il pasticcio l'ho fatto io! Dovevo infatti, come da ricetta, lavorare gli ingredienti per realizzare un polpettone... quando poi ho optato per questa più pratica presentazione (non mi andava di ribollire nell'acqua di cottura delle bietole il polpettone incartato nell'alluminio per cuocerlo 30 minuti ... va beh.. insomma.. un'altra storia, un'altra ricetta!).

Questa invece è la storia di un semplice ma gustoso "tortino" per realizzare il quale servono:
patate 600gr
farina 00 150gr
1 uovo
3 tuorli
50gr di burro
grana padano grattuggiato 2-3 cucchiai
bietole a folia larga
speck
cipolla
noce moscata, sale e pepe

Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate
Unire burro, farina, noce moscata, uovo e tuorli legermente sbattuti.
Lavorare bene il composto completando con sale e grana.

Nel frattempo rosolare la cipolla con lo speck a dadini. Lasciare raffreddare e unire tuorlo e un po di pepe.

Imburrare una teglia e versare uno strato del composto
Aggiungere lo speck con il tuorlo e le bietole e aggiungere il secondo strato di patate.
Aggiungere un po' di pan grattato sopra e infornare per 30 minuti circa.
Servire caldo

Benvenuti!

E' con emozione che annuncio che... questo è il primo post del mio nuovo blog!

Già il nome ("Ricette sparse") rende l'idea di quel che sarà o, almeno, di quel che vorrei che fosse in questo momento della "creazione": un quaderno degli appunti, un diario da tenere in cucina per gli appunti quotidiani (più o meno..).

Se questo vi interessa o può tornarvi utile tornate a trovarmi, sperimentate insieme a me e lasciatemi i vostri commenti.

Buona lettura!